Le Mandorle del Consorzio Mandorla di Avola si riconoscono dalla loro forma schiacchiata e dal gusto raffinato.

Queste Mandorle provengono esclusivamente dalle due provincie più soleggiate d’Italia, Ragusa e Siracusa e sono coltivate solo nelle zone di marina e di bassa collina, dove sono molto rare le gelate tardive di primavera.

Solo queste Mandorle sono il cuore del nostri Pregiatissimi Confetti e ne donano il profumo unico e inconfondibile, conferito anche dalle limpide acque del Mar Ionio e alle brezze provenienti dai colli Iblei che abbracciano le dolci terre siciliane.

La coltivazione delle Mandorle di Avola è molto antica e si fregia di una storia centenaria.

Protagonista della tradizione gastronomica siciliana ben presto è stata conosciuta e apprezzata anche al di fuori dei confini regionali, fino a diventare famosa in tutto il mondo grazie alle sue caratteristiche.

Le Mandorle di Avola possiedono inoltre, qualità organolettiche davvero uniche, pertanto si distinguono assolutamente dalle mandorle d’importazione che non offrono le stesse credenziali.

Esistono tre cultivar di Mandorlo di Avola: Pizzuta, Fascionello, e Romana ( o Corrente di Avola ).

Pizzuta: ha un guscio duro e liscio, dai pori piccoli. Il suo seme ha la forma piatta, dal colore rosso cuoio. E’ la Mandorla eletta della confetteria e della pasticceria di altissima qualità.

Fascionello: anche la varietà Fascionello, viene utilizzata per la stessa delicata fragranza nell’industria della confetteria e nella pasticceria.

Romana ( o Corrente di Avola ): il seme, che prende il nome dalla famiglia avolese è di forma triangolare e irregolare, con una gemellarità molto elevata.
E’ utilizzata esclusivamente nella pasticceria.